El Setmanari del Alt EMPORDÀ, publicación del Grupo EPI, organizó el pasado viernes, 26 de septiembre, el tercer Foro de la Prensa Comarcal Catalana con los propietarios del Bulli, Juli Soler y Ferran Adrià, como invitados de excepción.
El encuentro tuvo lugar en el claustro medieval de Sant Domènec de Peralada (Girona) y reunió un centenar de personas representativas de los diferentes sectores de la sociedad ampurdanesa, con los alcaldes de las poblaciones más importantes de la comarca (Figueres, Roses, l'Escala, Castelló d'Empúries i Peralada), diputados y altos cargos de la administración catalana. Entre los invitados había varios directivos de Región 7 y Diari de Girona, publicaciones que también pertenecen al grupo EPI, junto con el Director General de Contenidos, Ferran Belda.
Juli Soler y Ferran Adrià, aprovecharon el acto para confirmar definitivamente, cuando sólo faltaba una semana para el cierre de las puertas de esta temporada, que el considerado mejor restaurante del mundo cambiará el año próximo sus fechas de servicio al público. A partir del 2009, el establecimiento ampurdanés abrirá la temporada el 16 de junio y no en abril como hasta ahora, y lo alargará hasta el 20 de diciembre. De este modo, las propuestas gastronómicas del Bulli se acercarán a la cocina de otoño y su equipo podrá dedicar parte del primer semestre del año a los trabajos de divulgación cultural y gastronómica.
Ferran Adrià y Juli Soler han dicho que a partir de ahora se abre un nuevo periodo para ellos, más relajado, que les permitirá dedicar tiempo "a la divulgación y a la cultura". En este sentido, el cocinero inicia este octubre una gira mundial para promocionar "A day at El Bulli", un libro editado por la prestigiosa editorial Phaidon, y esta semana que viene ya lo esperan en Toronto.
Entre los proyectos inmediatos de El Bulli, hay la publicación de otro libro, el que han escrito Vicente Todolí y Richard Hamilton en torno al tema 'Bulli-Documenta', en el cual, segun explica Ferran Adrià, "se da una visión muy diferente de la cocina", desde el punto de vista de cien representantes del mundo del arte. Y junto con este mismo ámbito cultural, se está acabando la realización de un audiovisual de El Bulli, que es un complemento de los catálogos del restaurante.
Durante el Foro, los propietarios del restaurante se han referido al momento de crisis del sistema económico mundial y no han rehuido la posibilidad que esta situación acabe afectando la alta cocina. Según Ferran Adrià, a partir de lo que está pasando ahora "nunca nada no volverá a ser igual", una frase premonitoria del prestigioso cocinero, el cual considera que el desenlace de esta crisis "se nos escapa a todos".
Ferran Adrià considera que el gran problema de nuestro país no es tanto socioeconómico, sino que está en el hecho que, todos juntos "debemos saber que queremos ser". En el aspecto puramente de gestión, Juli Soler ha explicado a los asistentes que pese a la dificultad de tirar adelante un restaurante de primera línea mundial, desde el primer momento, los dos socios "por decencia, nunca hemos permitido que El Bulli tuviera números rojos". Según Soler, "la alta cocina es imposible que sea negocio" y por esto ha hecho un repaso a las numerosas actividades que lleva a cabo la empresa que dirigen, sin olvidar nunca su presencia física en el restaurante mientras dura la temporada de apertura al público. Ambos, también han insistido en el hecho que nunca se han planteado marchar de su lugar original, la cala Montjoi de Roses (Girona), aunque en el transcurso de los últimos años "nos han querido regalar medio mundo" para ir a instalar una réplica del famoso restaurante ampurdanés. "Teníamos claro que no queríamos sucursales", afirma Juli Soler.
En representación del grupo EPI y de L'EMPORDÀ, el director general de contenidos Ferran Belda, acompañado por el director editorial, Carles Ayats, y el director de la publicación, Santi Coll, entregaron a los dos invitados la reproducción de una fotografía histórica del archivo del Setmanari de cuando un joven Ferran Adrià empezaba a hacer sus primeros pasos en El Bulli en compañía de Juli Soler, bajo la dirección de su fundadora, la recientemente desaparecida Marketa Schilling. Soler agradeció el gesto asegurando que "en todo lo que hacemos, siempre tenemos presente a Marketta".